Ingin masak roti sobek metode autolisis yang enak? Gak perlu ragu lagi, disini kami sudah menyiapkan resep roti sobek metode autolisis terbaik! roti sobek metode autolisis cocok untuk sajian sehari-hari di rumah maupun untuk santapan perayaan hari besar.
Banyak orang sudah minder duluan roti sobek metode autolisis karena takut hasil masakannya tidak lezat. Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti sobek metode autolisis! Pertama dari kualitas peralatan memasak, selalu pastikan untuk menggunakan alat masak yang berkualitas dan selalu dalam kondisi baik dan bersih. Selain kualitas peralatan memasak, kualitas bahan yang digunakan juga mempengaruhi cita rasa, oleh karena itu selalu gunakan bahan yang masih fresh.. Dan yang terakhir, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap kegiatan memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap hasil akhir masakan juga lho!
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat menyiapkan roti sobek metode autolisis hanya dengan menggunakan 14 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin roti sobek metode autolisis yuk!
Untuk membuat Roti Sobek metode autolisis, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan sebagai berikut:
- Ambil Bahan A
- Ambil 250 gr tepung pro tinggi (me, cakra)
- Gunakan 50 gr gula pasir
- Ambil 100 cc susu cair (saya 3 sdm SKM diberi air total jd 100 cc)
- Gunakan 1 butir telur
- Ambil Bahan B
- Siapkan 1,5 sdt fernipan (separo sachet)
- Gunakan 30 gr margarin
- Ambil 1/2 sdt garam
- Sediakan Isian (sesuai selera)
- Gunakan meses/ abon/ selai selaian/ gula/ keju dll
- Sediakan Olesan
- Ambil 1 sdt margarin
- Siapkan 1 sdt gula pasir
Kali ini resep papa bagikan resep roti john lengkap mulai dari rotinya hingga eksekusi nya dijamin enak banget buat sendiri lebih mudah dengan metode. Resep Roti Sobek Isi Coklat (metode autolisis). Roti ini empuk banget, seratnya lembut, manies nya pas dan menul-menul. Empuk,lembut,tidak perlu diuleni lama,tidak perlu dibanting Winar Ho..
Proses menghidangkan Roti Sobek metode autolisis:
- Campur bahan A hingga tidak lengket di tangan, rounding adonan (bulatkan), tutup dgn serbet/ plastik diamkan 8 jam.
- Kelenturan adonan krn proses autolisis menghasilkan gluten. (tips: adonan dibuat cenderung kalis basah hasilnya lbh lembut ya bun)
- After 8 hours, campur rata adonan dengan bahan 2, bs uleni tangan, bs di mixer sbntr pake ulir. (sy campur dgn tangan sbntr, lanjut mixer ulir 5 menitan/ smpai kalis)
- Rounding adonan, oles wadah dgn minyak, tutup dgn plastik/serbet diamkan adonan 30 menit.
- Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, bagi dgn digunting jd 9 bagian (jgn ditarik krn mempengaruhi tekstur), isi dgn meses, tutup rapat tata di loyang yg dialasi baking paper/ oles mentega.
- Tutup kembali adonan loyang dgn serbet, diamkan 30 menit - 1 jam hingga adonan gendut.
- After 1 hours, panaskan oven 140 derajat slama 5 menit, baking hingga matang (sy 140 derajat api atas bawah 30 menit, lanjut api bawah saja selama 10 menit), api jgn tll panas ya bund agar hasil lembab dan tdk keras.
- Cairkan mentega+gula pasir, hingga mentega leleh saja, gula pasirnya jgn tll larut agar tekstur toping gulanya berpasir.
- Kondisi roti panas, oleskan rata mentega gula, tutup roti dgn plastik sekitar 30 menit agar roti lembab tidak keras di atas.
- Hasilnya lentur lembut ky yg dijual di toko roti. Ini enak banget buat cemilan sore ditemenin teh panas.
- UPDATE : sy coba buat lg dgn autolisis 2 jam saja, hasil lembut dan lentur tp memang cenderung lbh lembut yg 8 jam. (Jd sesuai selera bunda ya mau autolisis 2 jam, 6 jam atau 8 jam) bisa semua… intinya lbh lama waktunya akan lbh lembut..
Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lama. Meskipun metode autolyse ini lebih sering ditemui dalam pembuatan roti sourdough atau roti bernuansa Eropa, metode ini tetap dapat dilakukan kepada semua tipe roti. Tidak ada salahnya bagi Anda untuk mencoba menerapkan metode ini kepada produksi roti Anda. video ini mengupas tuntas teknik pengulenan adonan donat dan roti menggunakan metode autolisis atau autolyse, belakangan ini ramai diperbincangkan masalah au. Dengan metode Autolyse yang sudah saya praktekkan, dan hasilnya donat pun lebih empuukk. Berasal dari αυτο Yunani (diri) dan λύσις (membelah) dan mengacu pada tindakan yang menghasilkan penghancuran sel dan jaringan suatu organisme oleh enzimnya sendiri, sebagai akibatnya komponen sel dilepaskan ke media sekitarnya.
Mudah bukan membuat roti sobek metode autolisis? Selamat berkreasi di dapur! Kalau resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman kamu ya.
